Es gibt Restaurants, die man besucht. Und es gibt Restaurants, zu denen man aufbricht. U Titti gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Hoch oben im ligurischen Dorf Lingueglietta, fernab vom Trubel der Küste, erwartet einen kein kulinarisches Spektakel, sondern etwas sehr viel Selteneres: Ruhe, Tiefe und eine Küche mit Talent und Haltung.
Schon beim Ankommen wird spürbar, dass U Titti von Menschen getragen wird, die genau wissen, was sie tun und warum. Chiara und Riccardo, die Gastgeber, prägen den Ort mit großer Selbstverständlichkeit. Nichts wirkt inszeniert, alles echt.
Chiara ist die erste, die diesen Eindruck erlebbar macht. Mit natürlicher Herzlichkeit, feinem Gespür für Rhythmus und Distanz begleitet sie den Abend. Ihr Service ist aufmerksam, ruhig und souverän, man fühlt sich nicht bedient, sondern willkommen.
In der Küche steht Riccardo, die kreative Kraft hinter U Titti. Seine Handschrift ist klar und reif: eine Küche ohne Effekthascherei, getragen von Produktrespekt, Präzision und einer bemerkenswerten Fähigkeit, Erinnerung in zeitgemäße Formen zu übersetzen. Was er kocht, ist niemals laut, aber immer ausdrucksstark. Jeder Gang folgt einer inneren Logik, wirkt selbstverständlich und tief zugleich.
Vervollständigt wird dieses Zusammenspiel von Fabio, der Service und Wein kongenial verbindet. Als Sommelier denkt er nicht in sicheren Mustern, sondern im Dialog mit der Küche. Seine Weinauswahl ist klug, mutig und auch für Kenner spannend. Er empfiehlt Weine mit Charakter und Persönlichkeit, präzise abgestimmt, nicht vorhersehbar.
Der Einstieg aus der Küche ist bewusst leise: kleine Tapas, die Texturen, Temperaturen und Aromen öffnen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Die Vorspeisen vertiefen diesen Eindruck, klar, konzentriert und perfekt ausbalanciert. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Substanz. Der Bue Grasso ist roh, präzise geschnitten, getragen von erdigen und nussigen Noten, er wirkt gleichzeitig pur und komplex. Alles ist exakt austariert, nichts dominiert, jede Komponente hat ihren Platz, ein sinnliches Erlebnis.
Besonders bemerkenswert ist die Fähigkeit der Küche, vertraute Produkte neu zu denken, ohne sie zu verfremden. Die Anatra in Terrine etwa zeigt, wie viel Eleganz in klassischer Technik liegen kann, wenn sie mit Intelligenz und Respekt umgesetzt wird.
Für mich ein Höhepunkt ist der Pastagang, die Sauce ist von außergewöhnlicher Feinheit und vielschichtiger Aromatik. Maritime Tiefe, subtile Süße, präzise Säure, alles greift ineinander, nichts drängt sich vor. Ein Gericht, das nicht beeindrucken will, sondern berührt und lange nachhallt.
Ein Fisch- und ein Fleischgang bleibt dieser Linie treu. Perfekte Garung, konzentrierte Aromen, große Balance. Alles ist reduziert auf das Wesentliche, nichts lenkt ab. Genau darin liegt die Stärke dieser Küche.
Ein überraschendes Meisterstück folgt mit der Insalata Russa, die Riccardo als Predessert serviert. Das Gemüse zeigt sich fruchtig und saftig, die Creme zart süß und seidig. Herzhaftes und Süßes fließen ineinander, Erinnerung und Gegenwart begegnen sich. Eine mutige, intelligente Neuinterpretation eines Klassikers, leicht, poetisch und von großer Feinfühligkeit.
Der Nachtisch schließlich bleibt in Erinnerung: Erdnuss und Vanilleeis, getragen von feinem Salzkaramell, dazu völlig überraschend eine zarte Artischocke, die mit herber Süße einen spannenden, fast spielerischen Kontrapunkt setzt, ungewöhnlich und ausgesprochen gelungen.
Begleitet wird all das von einer Weinbegleitung, die Fabio mit sicherer Hand kuratiert. Keine Etikettenroutine, sondern echte Persönlichkeit im Glas. Jeder Wein steht im Dialog mit dem Teller und hebt ihn an, ohne ihn zu überdecken. Wir haben durch Fabio die Weinregion Molise entdeckt! 
U Titti ist kein Restaurant für den schnellen Genuss. Es ist ein Ort für Menschen, die Tiefe schätzen, subtile Aromenvielfalt verstehen und große Küche ohne Pathos lieben. Küche, Service und Wein greifen hier so selbstverständlich ineinander, dass man die Zeit vergisst. Nehmen Sie sich ein paar Stunden Zeit und lassen sich entführen. Es erwartet sie ein Restaurantbesuch, der nicht nur begeistert, sondern bleibt.
Wer einen Grund sucht, nach Lingueglietta zu fahren, wird ihn hier finden.
Unsere Weinempfehlung war:
Agricola Vinica Le Colline di Ripa, Sauvignon Blanc Lame del Sorbo,
Claudio Cipressi Tintilia del Molise "Settevigne"
Praktische Informationen & Anreise
Adresse
Da u Titti - Riccardo&Chiara
via francesco dolmetta, 2,
Lingueglietta,
+39 0183 754510
Dienstag Ruhetag
Anreise
Auto: A10, Ausfahrt Imperia Ovest, weiter Richtung Cipressa/Lingueglietta
Parken: Oberhalb des Restaurants ist ein großer, öffentlicher Parkplatz vor der Kirche
Reservierung: Zwingend empfohlen, geht auch per WhatsApp +39-3398877614
Tipp
Planen Sie diesen Abend bewusst. U Titti ist kein Zwischenstopp, sondern ein Ziel. Minimum 3h reine "Essenszeit" sollte man einplanen
Und vom Ferienhaus Au Pin aus können Sie zu Fuß das Restaurant erreichen https://www.maremonti.de/de/italien/ligurien/westlichvonGenua/Lingueglietta/Au.Pin